Moderne Backmittel vereinen oft mehr als 10, teilweise über 50 Einzelkomponenten in einem konzentrierten Premix. Hydrophile und hydrophobe Stoffe, Feinstpulver und Granulate mit unterschiedlicher Schüttdichte treffen in einem Produkt zusammen. amixon entwickelt Mischsysteme, die diese Rezepturen verstehen und darauf ausgelegt sind, funktionelle Bestandteile zuverlässig und reproduzierbar zu homogenisieren.
Homogenität bei kleinen Dosiermengen
In der Großbäckerei wird das Backmittel dem Mehl nur mit etwa 1–5% Massenanteil zugesetzt – dennoch muss jede Komponente gleichmäßig verteilt sein. Schon geringfügige Inhomogenitäten können zu Volumenabweichungen, ungleichmäßiger Krume oder variierender Frischhaltung führen. amixon-Präzisionsmischer erzeugen eine totraumfreie Produktbewegung und erreichen in kurzer Mischzeit eine technisch ideale Zufallsmischung.
Flüssigzugabe ohne Klumpenbildung
Viele Backmittel enthalten flüssige oder pastöse Komponenten: Öle, Lecithine, Backextrakte, Honig, Sirupe oder hochviskose Stoffe. Werden sie unsauber eingebracht, entstehen lokale Überkonzentrationen und klebrige Agglomerate, die Fließfähigkeit und Lagerstabilität beeinträchtigen. amixon-Mischer dosieren solche Flüssigstoffe fein zerstäubt in das bewegte Pulverbett, sodass jedes Partikel rezepturgemäß benetzt wird – klumpenfrei und rieselfähig.
Minimaler Wärmeeintrag als Qualitätsfaktor
Backmittel reagieren sensibel auf Temperatur. Erwärmt sich das Pulver während des Mischprozesses, kann sich die Fließfähigkeit verschlechtern; die Produkte neigen dann zur Verklumpung in der Verpackung und werden schwer dosierbar. amixon-Mischtechnik arbeitet mit niedrigen Umfangsgeschwindigkeiten und minimiert den Wärmeeintrag, um Fließfähigkeit, Dosierbarkeit und Lagerstabilität der Backmittel zu sichern.
Restentleerung und Reinigung im Mehrproduktbetrieb
Lohnhersteller und industrielle Backzutatenproduzenten wechseln häufig zwischen Rezepturen – von Standardbackmitteln bis zu Clean-Label- oder glutenfreien Varianten. Jede Umstellung stellt Anforderungen an Restentleerung, Reinigung und Produktreihenfolge. amixon-Mischer sind totraumarm konstruiert und können mit Systemen wie SinConvex und ComDisc ausgestattet werden, um Restmengen zu minimieren und Umrüstzeiten zu verkürzen.
amixon – Prozesstechnik für Backmittel und Backmischungen
amixon entwickelt und baut Mischanlagen, Vakuummischtrockner und Reaktoren für Backmittel, Premixes und funktionalisierte Mehle. Sie verbinden homogene Wirkstoffverteilung, prozesssichere Flüssigzugabe, geringem Wärmeeintrag und hohe Restentleerung in einem System. Im amixon Technikum lassen sich Backmittelrezepturen mit Originalprodukten testen und passende Mischkonzepte für industrielle und handwerkliche Anwendungen auslegen.
.jpg "Vom Labor in die Praxis")
