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Um in der Weinproduktion zur angestrebten erlesenen Qualität zu kommen, ist eine hygienische Entfernung der Holzstiele und -stängel von Weintrauben unerlässlich.

Bild: Pixabay

Trauben von ihren Holzbestandteilen trennen Damit der Wein nicht bitter schmeckt

03.08.2018

In Baden beginnt in diesem Jahr die Weinlese bereits Anfang August. Experten erwarten insbesondere in den südlichen Regionen Deutschlands einen Spitzenjahrgang. Nach der Ernte ist die schonende Weiterverarbeitung ein entscheidendes Kriterium für die Qualität des Weines. Entrappungsmaschinen sorgen dabei für eine sorgfältige Trennung der Trauben von den Stielen.

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Schon die alten Ägypter wussten Wein zu schätzen. Zu dieser Zeit wurden die Trauben mit den Händen von den Reben geerntet und danach in einem großen Fass zerdrückt. Um bittere Gerbstoffe im Wein zu vermeiden, wurden die Stängel und Stiele bereits beim Ernten entfernt. Das Prinzip der Weinherstellung hat sich bis heute wenig verändert. Allerdings haben die verwendeten Maschinen einen großen Fortschritt gemacht.

Entrappung bedeutet Schmutz

Heute werden die Trauben zusammen mit den Stängeln und Stielen mit einer Pflückmaschine geerntet und anschließend in eine Entrappungsmaschine transportiert. Mit einem trommelartigen Sieb wird die Frucht in einer rotierenden Bewegung von den bitteren Holzbestandteilen getrennt. Die Umgebung aus Schmutz, Holz und Most ist dabei eine echte Herausforderung für die Lagerstellen.

Allein in Kalifornien werden durch die Anlagen von Siprem in nur zwei Monaten 130.000 Liter Wein geschleust. Für die Entrappung kommen schmiermittel- und wartungsfreie Iglidur-J-Gleitlager von Igus zum Einsatz. Sie ermöglichen laut Hersteller durch ihre Schmiermittelfreiheit und Chemikalienbeständigkeit sowie die geringe Feuchtigkeitsaufnahme eine zuverlässige permanente Drehung der Trommel.

Die vorher verbauten metallischen Lager mussten in dieser schwierigen Umgebung aufgrund der Holzrückstände immer wieder gewartet und getauscht werden und wurden letztendlich durch die Kunststoffgleitlager von Igus ersetzt. Dadurch konnten die Lebensdauer erhöht und Stillstandszeiten der Maschine reduziert werden.

Bildergalerie

  • Trauben und Holzbestandteile werden in der Entrappungsmaschine voneinander getrennt. Damit die Maschine zuverlässig funktioniert, kommen schmiermittel- und wartungsfreie Gleitlager von Igus zum Einsatz.

    Bild: Igus

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