Eingespieltes Team für frische Biersorten

Der Freiburger Traditionsbrauerei Ganter geht es wie den meisten mittelständischen Bierproduzenten. In dem umkämpften, schrumpfenden Markt muss jeder seine lukrative Nische finden. Für Ganter ist das die Rolle der Familienbrauerei von nebenan, die mit ihren 23 Biersorten aus regionalen Zutaten auch das südbadische Heimatgefühl verkauft: Seit 160 Jahren verwurzelt im sonnenverwöhnten Freiburg und immer dabei, wenn es zwischen Südschwarzwald und Oberrhein etwas zu feiern gibt.

Mit circa 80.000 hl Jahresausstoß gehört Ganter zwar schon zu den mittelgroßen Brauereien in Deutschland. Als Kunde ist die Brauerei für manche Lieferanten aber eher eine kleine Nummer, die man im Zweifel für umsatzstärkere Abnehmer warten lässt. Das zumindest ist die Erfahrung von Braumeister Daniel Franke, der bei Ganter auch für die technischen Einkäufe und die Instandhaltung verantwortlich ist. Genau wie die richtige Marktnische muss das Unternehmen deshalb auch die passenden Geschäftspartner finden. Denn lange Wartezeiten und kompliziertes Hin und Her zwischen Anfrage und Lieferung sind nicht drin. In dem kleinen, 13-köpfigen Produktionsteam muss sich jeder auf jeden verlassen können, auch auf externe Partner.

Kurze Wege beim Sensortausch

An dieser Stelle kommt der Sensorspezialist Baumer ins Spiel. Dessen Prozesssensoren sorgen seit 2024 an verschiedenen Stellen im Brau-, Lager- und Abfüllprozess für präzise Messwerte ohne Kompromisse. Dass Baumer hier zum Einsatz kommt, liegt nicht nur an der technischen Performance der Sensoren. Ebenso wichtig ist Braumeister Franke die partnerschaftliche Zusammenarbeit. „Mir gefällt besonders die unkomplizierte persönliche Betreuung bei Baumer. Wenn ich meinen Ansprechpartner anschreibe oder anrufe, weiß ich genau: Der Florian kümmert sich darum, und spätestens nach ein paar Tagen habe ich eine Lösung“, berichtet Franke. Florian Elsäßer kann das aus Baumer-Sicht bestätigen: „Wir besprechen alles auf Augenhöhe, wollen nicht lange über Probleme reden, sondern schnell Lösungen finden“, sagt der Mann für alle Ganter-Anfragen.

Aktuelles Beispiel für eine effiziente Zusammenarbeit ist der breitflächige Sensortausch an den im Jahr 2010 installierten Gär- und Lagertanks. Die verbauten Modelle müssen nach bis zu 15 Jahren Betrieb nach und nach ersetzt werden. Hierfür setzt Franke für Applikationen wie Füllstandskontrolle und Druckmessung auf Baumer-Prozesssensoren. Das Vorgehen ist einfach und bewährt: Franke gibt Florian Elsäßer die technischen Daten der auszutauschenden Sensoren. Florian besorgt die schnelle Umschlüsselung und schickt das passende Modell innerhalb weniger Tage in die Brauerei. Dank der großen Anzahl an Prozessanschlüssen benötigt es keine Anpassung des bestehenden Anlagendesigns bei der Integration von Prozesssensoren. „Wir können die Sensoren dann eins zu eins austauschen, die Messwerte überprüfen und die Anlage sofort wieder nutzen. Dieses Plug & Play funktioniert ausgezeichnet, und für uns ist das Thema damit schnell und einfach erledigt“, sagt Franke.

Montage und Parametrierung

Das eingespielte Team aus Braumeister und Sensorexperte weiß noch weitere Vorteile der Prozesssensoren zu nutzen. Ein wichtiger Faktor für das hohe Tempo bei jedem Sensortausch ist die einfache digitale Parametrierbarkeit. Der neu installierte Sensor wird dazu einfach über die Software Baumer Sensor Suite auf dem Laptop konfiguriert. „Das erleichtert uns die Arbeit enorm und spart jedes Mal eine Menge Zeit, weil ich die gesamte Konfiguration vor Ort und ohne Hilfe eines Kollegen am Sensor erledigen kann“, bestätigt Franke. Bei Modellen wie dem Leitfähigkeitssensor AFI4 oder den extra-kompakten Sensoren der neuen 50er Serie ist eine Parametrierung zudem über das Touch-Display möglich.

Das Gesamtpaket für Brauereianwendungen hat Franke schon nach den ersten Tests überzeugt. Die Sensoren übertreffen die technischen Anforderungen, sind kompakt, einfach in der Handhabung, und das breite Portfolio deckt alle Anwendungsbereiche ab. Hinzu kommen die wettbewerbsfähigen Preise: „Baumer bietet als Komplettanbieter ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis“, bestätigt Franke. In vielen Applikationen sind daher Sensoren bereits im Einsatz, zum Beispiel in der CIP-Reinigung (AFI4 für die Leitwertmessung), zur Füllstandsmessung in den Gär- und Lagertanks (Drucksensor PBMN) und für die Leerstandkontrolle (CleverLevel LBFS). In anderen Anwendungen laufen Tests oder Planungen, auf Baumer umzustellen: Hierzu zählt in der Abfüllung der Temperatursensor TER8 für die Hochdruckeinspritzung und der besonders präzise Drucksensor PP56 aus der neuen 50er Serie zur Füllstandsmessung im Drucktankbereich.

CleverLevel im Brauprozess

Den Grenzstandschalter CleverLevel nutzt Ganter derzeit ausschließlich für eine zuverlässige Leermeldung der Lagertanks. Er ist allerdings auch geeignet für die Füllstandsüberwachung und als Überlaufschutz der aufschäumenden Hefe in Gärtanks. Bei der Fermentierung ist der CleverLevel in Brauereien bewährt, weil er so eingestellt werden kann, dass er auch Schaum zuverlässig erkennt. Der wartungsfreie Sensor arbeitet mit der Frequenzhubtechnologie und ist für alle Arten von Medien flexibel einsetzbar: Flüssigkeiten, Schüttgüter, Pulver sowie klebrige, pastöse oder schäumende Medien. Er kann so durch den gesamten Bierbrauprozess verwendet werden – von der Einlagerung des Gerstenmalzes ins Silo bis zum fertigen Bier.

Mit den richtigen Partnern in der passenden Marktnische. Als die Familienbrauerei Ganter 2025 ihr 160-jähriges Bestehen feierte, haben viele Liter Bierspezialitäten mit und ohne Alkohol den Durst der Freiburger gelöscht – gebraut mit viel Heimatstolz und unkomplizierter Unterstützung der Sensorexperten von Baumer.