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Ishida Orbicote ist ein bahnbrechendes System für das Marinieren von Fleisch, Geflügel und Fisch.

Verpackungstechnologie Keine Marinade mehr verschwenden

27.10.2017

Ein neu entwickeltes Mariniersystem kombiniert mit einer Mehrkopfwaage senkt den Marinadeverbrauch indem Fleisch, Geflügel und Fisch nach der Verwiegung mariniert wird.

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Ishida, ein Unternehmen das innovative Verpackungstechnologien für den Lebensmittel- und den Non-Food-Bereich konzipiert, produziert und installiert, hat ein System für das Marinieren von Fleisch, Geflügel und Fisch vorgestellt. Orbicote wurde im September ausgezeichnet mit dem Award der britischen Processing and Packaging Machinery Association (PPMA). Im Unterschied zu herkömmlichen Anlagen mariniert Orbicote nach der Verwiegung. Die präzise dosierten Produktportionen werden verteilt in zwölf Mini-Behälter montiert auf zwei Zahnrädern. Erst darin werden sie mit der Marinade durchmischt, welche ein volumetrisches System hinzugefüllt hat. Die kreisförmig arrangierten Behälter sind genau synchronisiert mit der Mehrkopfwaage und dem Verpackungssystem, wie zum Beispiel einem Traysealer. Das Resultat sind rundum marinierte Fleisch-, Geflügel- und Fischprodukte, die sauber abgepackt werden können.

Bis zu acht Prozent weniger Marinade

Ishida Orbicote arbeitet produktschonend und erreicht eine Geschwindigkeit von 55 Verpackungen pro Minute. Anders als beim „nassen“ Verwiegen bleibt die Mehrkopfwaage frei von Marinadeanhaftungen, was Einsparungen von bis zu acht Prozent bedeutet. Zur zusätzlichen Verbrauchsreduzierung verfügt die Mehrkopfwaage über eine patentierte Funktion, die Fehlgewichte erkennt und zurückweist, bevor sie in das Mariniersystem gelangen. Bei Linienstopps verursacht durch vor- oder nachgeschaltete Anlagen kann Orbicote als Puffer dienen und anschließend ohne Reset sofort weiterarbeiten. So lässt sich beispielsweise vermeiden, dass leere Schalen zur Versiegelung befördert werden. Ein weiterer Pluspunkt: Mit Orbicote können Anwender gleichzeitig zwei verschiedene marinierte Produkte verarbeiten.

Das Prinzip „Erst verwiegen, dann marinieren“ sorgt auch für eine hohe Verfügbarkeit der Anlage, weil die Mehrkopfwaage nicht mit Marinade behaftet wird. Alle Kontaktflächen inklusive der Mini-Behälter des Mariniersystems sind für die Reinigung leicht demontierbar und für einen Produktwechsel bedarf es nur 15 Minuten.

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