Um Pralinen mit Likör oder Gelee zu füllen, sind bisher mehrere Schritte zur Kühlung von Hülle und Inhalt nötig. Das kostet Zeit und Energie. Das auf dem BMWi-Mittelstandstag vorgestellte One-Shot-Verfahren hingegen dickt die Füllung mit Stärke an. Natürliche Enzyme sorgen dann dafür, dass der Inhalt wieder flüssig wird - ganz ohne thermische Behandlung.
Verfahrenstechnik Ein Schuss, der Pralinen füllt
Quelle: pederk
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