News Frosten in zwei Varianten


Krabben, Pizzabelag, Pilze und Frikadellen kein Problem für den Froster.

14.06.2013

Der kryogene Mehrzweckfroster Cryoline CW, den Linde auf der Anuga FoodTec präsentiert, verbindet die hohe Effizienz des Tunnelfrosters Cryoline MT mit den Vorteilen des Cryowave-Systems. Mit Hilfe dieses Vibrationsmechanismus wird im vorderen Teil der Maschine über die gesamte Bandlänge eine wellenartige Bewegung erzeugt. Ein Zusammenhaften des Kühlguts wird mit dieser Technologie wirkungsvoll verhindert, was eine hohe Bandbeladung erlaubt. 2010 erstmals vorgestellt, hat sich der Froster mit der Kombination von zwei Verfahren in einem Gerät inzwischen bei zahlreichen lebensmitteltechnischen Anwendungen als Alleskönner bewährt: Im IQF-Modus (Individually Quick Frozen) frostet er kleinere, lose rollende Produkte wie Krabben, Pizzabelag und Pilze. Durch einfaches Ausschalten des Vibrationsmechanismus lässt sich der Mehrzweckfroster auf den standardmäßigen Tunnelmodus umstellen und frostet dann beispielsweise Produkte wie Pizzaböden und Frikadellen. Diese Besonderheit macht den Froster zum richtigen Gerät für flexible, vielseitige Produktionsaufgaben.

Die hohe Flexibilität des Frosters wird durch die Wahl des Kühlmittels zusätzlich gesteigert: Als kryogenes Kühlmedium können sowohl Stickstoff als auch Kohlendioxid verwendet werden. Das Kühlmittel wird in beiden Betriebsmodi im Gleichstromprinzip von vorn nach hinten geführt. Im IQF-Modus wird in der vorderen Zone des Frosters mithilfe der Kombination aus Bewegung und simultaner Kühlmittelinjektion eine rasche Produktkühlung sichergestellt. Das vollständige Durchfrosten erfolgt nach dem Prinzip eines Tunnelfrosters im hinteren Teil des Geräts. Diese spezielle Technik erlaubt ein Schnellfrosten, bei dem die Flüssigkeit während des Transports durch die Frostzone eingeschlossen bleibt. Ein Pluspunkt besonders bei empfindlichen Produkten wie Meeresfrüchten oder Geflügel: Das Gewicht bleibt erhalten, was wiederum zu Ertrags- und Qualitätssteigerungen führt.

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